Безглютеновая диета

Материал из Provizorii
Перейти к: навигация, поиск

Безглютеновая диета — устойчивое название диеты, при которой требуется полный отказ от любой пищи, которая содержит глютен (или клейковину). Это единственный известный и общепризнанный способ излечения целиакии (непереносимости глютена) и всех симптомов, связанных с непереносимостью глютена. В докладе Всемирной организации гастроэнтерологов, выпущенном в феврале 2005 года, заявлено, что больные целиакией должны отказаться от пшеницы, ржи и ячменя в еде в в абсолютно любом виде, включая следы этих компонентов. У пациентов с активной (клинически выраженной) целиакией имеется повышенный риск смерти в сравнении с общей популяцией населения. Однако, этот повышенный риск смертельного исхода возвращается к обычному после трёх-пяти лет строгого соблюдения безглютеновой диеты. Тем кого интересует, какие смеси можно применять в пищу, будет полезна информация на сайте corpdidi.ru.

Безглютеновая диета заключается в полном отказе от пшеницы, ячменя и ржи в течение всей жизни. Необходимо обращать более высокое внимание к любым покупаемым продуктам для употребления в пищу, чтобы в них не было составных частей, содержащих вышеупомянутые злаки и продукты их переработки, а также не было никакого смешивания с этими злаками в процессе производства производстве либо перевозки готовых продуктов.

При целакии рекомендуют для начала:
- назначить безглютеновую диету на основе натуральных продуктов, не содержащих пшеницы, ячменя и ржи;
- выбрать врача-диетолога либо получить помощь от квалифицированных консультантов;
- провести скрининг недостаточности в организме фолатов и железа;
- сделать исследование плотности костей (не всегда требуется);
- если наличествует остеопороз, то нужно также принимать витамин D и кальций;
- провести серологический скрининг имеющихся близких родственников (родители - дети - братья-сестры и второй степени родства).

Наилучшим вариантом схемы лечения становится придерживание строжайшей диеты с исключением глютена на протяжении всей жизни с детства до старости. Подобная диета значит, что человек полностью отказывается от ржи, пшеницы, ячменя и продуктов их переработки. Также следует категорически исключить пророщенные зерна данных злаков. Взамен можно принимать в пищу овес и продукты его переработки, так как он обеспечивает безглютеновую диету, но только при условии чистоты и отсутствия смешивания с другими злаками включая самые минимальные количества пшеницы, ржи и ячменя, тогда его употребление в пищу будет безопасным для более чем 95 % страдающих непереносимостью глютена. Есть данные, что чистый овес более того приносит пользу для страдающих целиакией, так он обладает высокими вкусовыми качествами и значительной пищевой ценностью, которые способствуют соблюдению безглютеновой диеты и вписываются в назначенное таким пациентам лечение. Следует отметить, что простое мясо, рыба, рис, обычные овощи и фрукты и овощи также не несут в себе глютена. Полные списки продуктов, которые можно употреблять в пищу больным целакией и которые нельзя есть, имеются в специальной литературе и в сети "Интернет".

Личные инструменты
Google AdSense